Persillesovs er en klassisk opbagt sovs, som altid hitter sammen med nye kogte kartofler og stegt eller paneret flæsk. Den tager ingen tid at bikse sammen og kan bruges både i hverdagen og weekenden.
Hjemmelavet persillesovs kan bruges til mere end bare stegt flæsk og kogte kartofler. Prøv også ovnbagte kartofler eller kartoffelmos. Eller frikadeller, hamburgerryg eller helstegt kylling til. Så anbefaler jeg også en god salat – gerne en med en syrlig vinaigrette, som skaber lidt balance til den fede (og gode) sovs.
Helt klassisk sovs med persille, smør og mælkeprodukter. Den kan godt laves på ren sødmælk, men jeg elsker den cremethed, som fløden tilføjer til retten.
Prøv også paneret flæsk til sovsen.
Ingredienser
- 2 bundt persille
- 40 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 1 grøntsags bouillonterning
- 350 ml sødmælk
- 250 ml fløde
- salt
- peber
Sådan gør du
- Hak persillen fint.
- Smelt smør i en gryde og kom hvedemel og bouillonterning i. Steg melet godt i gryden – men det må ikke tage farve, så pas på varmen.
- Kom fløde og sødmælk i lidt ad gangen og rør godt. Når alt er i, så lad det komme op og småsimre og tykne godt.
- Kom persillen i og smag sovsen rigtig godt til med salt og peber. Velbekomme.
Tips til opskriften
Opskriften giver nok sovs til 4 personer – jeg vil også sige 5 personer, men det er sjældent man sparer på sovsen til en lækker omgang stegt flæsk og kartofler.
Hvis den ikke ønskes helt klassisk, så kan du f.eks. give den lidt syre med noget citronsaft, bruge purløg sammen med persillen eller tilføje lidt bearnaiseessens og evt. lidt skalotteløg i sovsen – sammen med persillen.
Persillesovsen kan fint holde 3-4 dage i køleskabet eller den kan fryses. Sovsen skal varmes godt op i en gryde – lad den lige komme op og småsimre. Er sovsen lidt for tyk efter afkøling, så tilføj en smule mælk, fløde eller vand. Kom gerne frisk persille i for at gøre smagen ekstra kraftig.
Følg endelig med på de sociale medier, hvor jeg deler en masse lækkerier. Du kan finde mig på Instagram og Facebook.
0 kommentarer