Bagte peberfrugter med fetacreme
Lækre bagte peberfrugter serveret med fetacreme, pinjekerner og chili. Indeholder reklame for Nemlig.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 5 røde peberfrugter
- olie
- salt
- 250 g puck hvidost
- peber
- 50 g pinjekerner
- hvidløgsolie hjemmelavet
- chiliolie hjemmelavet
- 1 håndfuld persille
- 75 g rucola
Handl hele opskriften hos Nemlig - alle varerne lægges i kurven og så kan der nemt handles ind.
Sådan gør du
- Se gerne min nemme how to video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft og kom bagepapir på en bageplade.
- Skær peberfrugter i halve og pensel dem med olie indeni og drys med godt med salt og vend dem herefter med skindsiden opad på bagepladen.
- Bag peberfrugterne i cirka 30-35 minutter eller, indtil skindet bliver godt sort.
- Imens blendes puck hvidost med lidt salt og peber, så det er en cremet fetacreme.
- Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.
- Jeg har stort set altid hjemmelavet chiliolie og hvidløgsolie på køl, da jeg bruger det til så meget. Men er der ikke noget på lager, så skal de selvfølgelig laves.
- Når peberfrugterne er færdige, så kommes de i en skål og film kommes over. Lad skålen stå på på køl i 30 minutter og pil herefter skindet af.
- På et fad fordeles rucola og så peberfrugterne ovenpå - drys dem evt. med lidt ekstra salt, hvis de trænger.
- Top med fetacreme, lidt chiliolie, lidt hvidløgsolie, pinjekerner og persille og så er retten klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Salaten kan fint holde et par dage på køl, men skal den bruges til gæster kan alt forberedes dagen før men vent med at samle salaten til et par timer før, så rucolaen holder sig flot.