Chili Bearnaise Flødekartofler
Lækre chili bearnaise flødekartofler - det perfekte tilbehør til aftensmaden.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 2 kg bagekartofler
- 2 røde chilier
- 40 g smør
- 1 bouillonterning grøntsag eller høns
- 4 spsk mel
- 500 ml fløde
- 500 ml mælk
- 2½ spsk bearnaiseessens
- 5-7 stilke frisk estragon
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Tag bladene af estragonstilkene og hak dem.
- I en gryde smeltes smør. Mel og bouillonterning tilføjes og steges godt igennem, men uden at mel tager farve.
- Tilføj mælk og fløde lidt ad gangen, men altså skal bruges.
- Lad saucen simre et par minutter og tilføj så bearnaiseessens og estragon.
- Smag saucen til med peber og godt med salt.
- Hak 2 chilier groft og kom i saucen og brug en stavblender til at blende chilierne helt ud i saucen.
- Skræl kartoflerne og skær dem i skiver og kom i et fad.
- Hæld saucen over og dæk fadet med sølvpapir.
- Stil fadet i ovnen i 30 minutter og fjern herefter sølvpapiret.
- Giv flødekartoflerne 50-60 minutter mere eller, indtil kartoflerne er møre.
- Så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Flødekartoflerne er ikke frysevenlige, men de kan finde holde sig et par dage på køl i lufttæt beholder og lunes i ovnen.