Skær blomkålen ud i mindre stykker og ryk den herefter i mindre buketter (se video).
Kom dem alle på en bageplade og kom lidt olie, salt og peber over.
Riv parmesan over og vend det hele godt sammen.
Bag blomkålen i 25-30 minutter eller, indtil blomkålen har fået god farve.
Rist pinjekerner på en tør pande, indtil de er gyldne.
Hak rødløg og persille og rør sammen i en skål med creme fraiche og mayo. Tilføj lidt vand til dressingen, så den bliver lidt tyndere og smag til med salt og peber.
Kom rucola på et fad, så alt blomkålen, riv evt. ekstra parmesan på, så dressing og til sidst pinjekerner. Jeg pyntede også med skovsyre.
Velbekomme.
Noter
Min ovn bager ikke så hårdt, så der gav jeg blomkålen 25-30 minutter ved 200 grader varmluft. Men bager din ovn hårdt, så anbefaler jeg 180-190 grader varmluft.