Skyl kartoflerne, og skær dem i halve og kvarte efter behov.
Kom dem i en pose med et par spsk oile, salt og peber, og ryst posen godt.
Kom dem ud på en bageplade, og bag kartoflerne i 35-40 minutter eller, inditl flotte gyldne.
Lad dem køle helt ned.
I mens hakkes løg og purløg fint.
Rør creme fraiche, bearnaisemayonnaise og rødløg sammen. Smag dressingen til med salt og peber.
Vend de kold kartofler i dressingen, og drys med purløg.
Så er kartoffelsalaten klar til servering.
Velbekomme.
Noter
Vil du ikke lave mayonnaise helt fra bunden, så kan du stadigvæk bruge min opskrift på hjemmelavet bearnaisemayonnaise og så blot bruge 2 dl købt mayonnaise til tilføje samme mængde frisk estragon, citronsaft og bearnaiseessens, og herefter følge denne opskrift på kartoffelsalat.Kartoffelsalaten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.Du kan vælge at koge kartoflerne i stedet for at bage dem, men at bage dem giver dem en virkelig lækker smag.