Luksus daimislagkage
Opskrift på lækker daimislagkage. 22 cm springform bruges til opskriften. Opskrifter giver 10-12 stykker. Indeholder reklame for Nemlig.
Antal: 10 personer
Ingredienser
Bund
- 175 g mandler
- 6 æggehvider
- 225 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt eller kornene fra 1 vaniljestang
- olie- eller smørspray hvis olie, så skal den være smagsneutral
Is
- 280 g daim noget bruges dog til topping
- 500 ml fløde
- 6 pasteuriserede æggeblommer se noter
- 125 g sukker
- 1½ spsk vaniljeekstrakt eller kornene fra 1-2 vaniljestænger
Ganache
- 150 g mælkechokolade enten knapper eller hakket
- 4½ spsk fløde
Handl hele opskriften hos Nemlig - alle varerne lægges i kurven og så kan der nemt handles ind.
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapiret. Tegn gerne omridset af din springform på bagepapiret og vend den tegnede side nedad, så intet smitter af på dejen.
- Kør mandlerne til en mandelmel på minihakkeren.
- Pisk æggehvider stive og kom sukkeret i lidt ad gangen og pisk godt.
- Når det er en fast marengs, så røres vanilje i og mandelmelet vendes i.
- Spray bagepladerne med oliespray.
- Fordel mikset på de 3 bageplader og smør det ud til 2-3 cm udover det tegnede omrids - ikke mere end det, da de så bliver for tynde.
- Bag bundene i ovnen - alle 3 plader på én gang i cirka 25 minutter. Lad dem køle på bagepladerne.
- Hak daimen - 150 g skal i isen, 50 g til toppen som blandes i ganachen, 50 som drys til top og de sidste 30 g hakkes/skæres i grove stykker som ekstra pynt.
- Pisk fløden letstift til ismassen og pisk så vanilje, æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps og pisk i fløden*. Pisk ismassen, indtil den er tyk nok til at kunne holde på daimstykkerne.
- Vend 150 g hakket daim i ismassen.
- Tag din springform (uden bunden) og læg forsigtigt ovenpå en bund og tag en kniv og skær bunden ud langs indersiden af springformen. Gentag med de andre bunde.
- Med 1-2 spatler, paletter eller andet, så flyttes en bund ned i springformen (nu med bund sat på) - det kan være den skal trykkes forsigtigt på plads. Kom kageplast i formen og fordel halvdelen af ismikset ovenpå bunden.
- Flyt den næste bund ovenpå og så det sidste ismasse og til sidst den sidste bund.
- I en lille gryde kommes chokolade og fløde i og lunes ved lav varme under omrøring. Så snart chokoladen er smeltet, så tages gryden af varmen - mikset må kun være let lunt.
- Vend 50 g hakket daim i og fordel mikset på toppen af islagkagen.
- Drys med hakket daim og pynt med store stykker daim. Stil islagkagen på frys i mindst 8 timer og så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
*I stedet for æggesnaps, så kan du også bruge 1 dåse kondenseret mælk - så æggeblommer og sukker skiftes ud med 1 dåse.