Asiatisk kyllingeburger
Lækre asiatisk inspirerede kyllingeburgere - de smager så godt.
Antal: 4 stk
Ingredienser
Kylligebøffer
- 500 g hakket kylling
- 1 bdt forårsløg
- 2 spsk soya
- 1 spsk brun farin
- ½ tsk salt
Chilimayo
- 1 M/L helt æg
- salt
- 1 tsk sød sennep
- 1 tsk bearnaiseessens
- 3 dl olie raps eller solsikke
- 2 røde chilier smag på chilierne først - måske der skal bruges mindre eller mere til din smag?
- 1 stort fed hvidløg
- citronsaft
Andet
- 4 briocheboller
- smør
- Salatblade
- Bredbladet persille eller friske koriander
Sådan gør du
- Først klares de syltede grøntsager. Kom eddike, vand og sukker i en gryde og giv mikset et opkog og rør - sukker skal være helt opløst og tag så gryden af varmen.
- Imens du venter på at mikset koger, så bruges en grøntsagsskræller til at riv strimler af agurk og gulerødder og de kommes i et glas. Hæld syltelagen over og stil grøntsagerne på køl.
- Så til kyllingefarsen. Hak forårsløgene og rør med kylling, soya, brun farin og salt. Lad farsen stå i nogle minutter, imens chilimayoen laves.
- I et højt glas som passer til en stavblender kommes det hele æg i. Drys godt med salt over æggeblommen og kom essens og sennep i. Hæld forsigtigt 2½ dl olie i og kom stavblederen i bunden af glasset. Tænd på fuld power og lad stavblenderen kører et par sekunder før stavblenderen føres op ad i glasset. Efter få sekunder er der lækker mayonnaise.
- Blend så den sidste ½ dl olie i og kom chilierne (skær dem lige i 3 stykker hver først og toppen af) i og hvidløg og blend igen.
- Smag chilimayonnaisen til med salt og citronsaft - den kan trække noget salt og syren gør også godt.
- Form 4 godekyllingebøffer - jeg gør det på stykker af bagepapir og maser farsen ud til en bøf.
- På en pande tilføjes llidt smør og burgerbollerne steges indeni, så de bliver gyldne - steg dem ved lav varme, så de lunes langsomt. Når alle bollerne er færdige - så kom olie på panden og steg kyllingebøfferne. De skal tages forsigtigt at bagepapiret før de steges.
- Når bøfferne er stegt, så skal der samles burgere. Burgerboller, chilimayo, salatblade, bøffer, sytlede grøntsager og persilleblade.
- Velbekomme.
Noter
Burgerne i sig selv er bedst spist med det samme - men de fungerede også gode kolde dagen efter. Vi nød selv 2 til aften og spiste de sidste 2 kolde dagen efter til frokost.
Mayonnaisen kan holde en uges tid i lufttæt beholder på køl og de syltede grøntsager kan også fint holde nogle dage på køl.