Den Bedste Mayonnaise
Det her er den lækreste mayonnaise, som er fantastisk som dip og som dressing.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 M/L æg - 1 helt æg
- Salt
- 1½ tsk bearnaiseessens
- 1 tsk sød sennep gerne French's eller Heinz Mild New York Deli Style
- 2½ dl olie raps eller solsikke
- ½ tsk citronsaft
- ½ bundt persille
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
- Kom et helt æg i et højt smalt glas som passer til en stavblender - er beholderen for bred vil mayonnaisen ikke samle sig (se evt. video nedenfor)
- Drys salt over æggeblommen.
- Tilføj sød sennep og ½ tsk bearnaiseessens.
- Hæld forsigtigt 2 dl olie i glasset.
- Kom stavblenderen forsigtigt ned i bunden og blend i et par sekunder og begynd herefter at bevæge stavblenderen op ad. Efter 10-15 sekunder har du en lækker tyk mayonnaise.
- Da der skal flere våde ingredienser i, så tilføjes nu ½ dl olie mere og blendes i - dette tykner mayonnaisen endnu mere.
- Groft hak persillen og snit hvidløgsfedet i 3-4 stykker og kom begge dele i glasset sammen med citron og den sidste tsk bearnaiseessens.
- Kør, indtil persillen og hvidløget er blendet godt ind i mayonnaisen.
- Smag mayoen til med salt og evt. mere essens og citron, hvis der er behov for det.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Mayonnaisen kan holde en uges tid på patentglas.
Den sidste del af olien kommes først i efter basismayonnaisen er lavet, da der ellers er risiko at mayonnaisen ikke samler sig med for stor mængde olie til at starte med.