Go Back
+ servings
Brombær Is
Udskriv
5 fra 1 stemme

Brombær Is

Lækker brombær is lavet som gelato.
Forb. tid10 min
Tilb. tid1 t 5 min
Køletid4 t
Ret: Brombæris
Køkken: Dansk, Italiensk
Keyword: Brombær
Antal: 4 personer

Ingredienser

Ismassen

Sådan gør du

  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til ismassen – det skal piskes til en lys æggesnaps.
  • Rør så mælk og fløde i.
  • Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader under omrøring – det må gerne tage 12-15 minutter.
  • Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
  • Imens kommes brombær i en gryde med sukker, citron og vand.
  • Det skal simre, indtil det hele koger ind og væsken ligner en sirup i bunden – den vil blive tykkere når den køler. Husk at røre i det, det kan brænde på.
  • Kom det hele i en si og mos brombærerne igennem - det sidste der er tilbage i sien, når alt er most skal ikke bruges.
  • Den sirup/puré der er i skålen skal bruges – lad den køle i køleskabet.
  • Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
  • Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes brombær siruppen/puréen.
  • Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Isen kan fint holde et par måneder på frys i lufttæt beholder.