Korean Fried Chicken Wings
Lækre friterede kyllingevinger og dyppet i den lækrestre sticky sauce. Opskriften er inspireret af koreanske fried chicken wings.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Rist sesam gyldne på en tør pande og hak forårsløg.
- Del kyllingevingerne i ledene, så du har 3 stykker. Det yderste vingestykke (det 3. stykke) skal ikke bruges, da der ikke sidder noget på. Det er muligt at skære igennem ledene uden at skulle igennem knoglerne.
- Vend vingerne i ægget i en skål og kom halvdelen af majsstivelse på noget bagepapir og fordel kyllingevingerne ovenpå.
- Drys resten af majsstivelsen over og sørg nu for at vende vingerne rundt i majstivelsen, så de er dækket hele vejen rundt. Tryk også gerne lidt, så så meget majsstivelse sidder fast.
- Varm olien til 180 grader og i mens kommes honning, farin, soya, chiliolie og revet hvidløg og ingefær på en pande. Saucen skal have et opkog, så den tykner lidt - den skal boble i 1-2 minutter og så tages af varmen.
- Fritér kyllingevingerne 4-6 ad gangen, så de bliver tilbedret.
- Tag dem forsigtigt op, så dejen på vingerne ikke går i stykker. Lad dem hvile på køkkenrulle, imens det gentages med resten af vingerne.
- Skru nu olien op på 200 grader og vingerne skal nu have, indtil de er sprøde - fritér 4-6 vinger ad gangen.
- De færdige vinger skal lige dryppe af og så vendes de i saucen og serveres med sesam og forårsløg på toppen.
- Velbekomme.
Noter
De er bedst serveret med det samme, så dejen er sprød. De kan dog også gemmes på køl i et par dage og varmes på en pande - men spiseoplevelsen er ikke helt den samme, da dejen ikke er sprød længere.