De Bedste Pandestegte Kartofler Med Parmesan, Hvidløg Og Persille
De sprødeste pandekartofler med aioli
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 3-4 Store bagekartofler
- Salt
- 2 dl olie
- 200 g smør
- 2 fed hvidløg
- Frisk parmesan
- Frisk persille
- Aioli
Sådan gør du
- Sæt en gryde med letsaltet vand til at koge.
- Skræl kartoflerne, og skær dem ud i mundrette tern.
- De skal nu koge i 10-14 minutter eller, indtil de ser "fluffy" ud.
- Imens smeltes smør langsomt i en gryde og det klaret smør hældes på en pande og vallen bliver tilbage (det vide bundfald - det skal du ikke bruge).
- Kom 2 dl olie på panden også, og skru op på høj varme.
- Knus hvidløgene.
- Når kartoflerne er kogte, så skal de dryppe af, og herefter steges de i olie og smør blandingen.
- De skal vendes i ny og mæ - pas på varmen. De skal have god varme, men ikke så meget at de bliver mørke før de bliver sprøde.
- Mine tern fik 20-25 minutter, og de blev så gode sprøde! Men tiden kommer helt an på din kogeplade og varme, det tager måske ikke så lang tid for dig at få sprøde kartofler.
- Når de er flotte gyldne hele vejen rundt, så tilføjes hvidløg til panden, og så skal kartoflerne lige have et minut mere.
- Tag dem af panden, og lad dem dryppe af på noget køkkenrulle, og drys med masser af salt.
- Kom dem på et fad, og riv parmesan hen over, og tilføjet noget hakket persille.
- Server med aioli.
- Velbekomme.
Noter
Det er meget vigtigt, at kartoflerne koges, indtil de er fluffy. Så opnår du de bedste kartofler.
I stedet for hjemmelavet aioli, så kan du røres almindelige købt mayonnaise op med lidt frisk knust hvidløg.