Grove Bagels
Opskrift på grove bagels - perfekt til morgenbordet, madpakken med pålæg.
Antal: 12 stk
Ingredienser
Sådan gør du
- Smulr gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
- Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør, indtil alt gær er opløst.
- Tilføj nu begge typer mel og lad nu røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter - virker dejen lidt for klisteret, så tilføj en smule ekstra matinobamel.
- Lad dejen hæve i 1 time med viskestykke over skålen.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 2 bageplader klar med bagepapir og drys godt med sesam på.
- Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar. Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt – del dejen op i 12 portioner.
- Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet – se gerne video længere nede i indlægget.
- Lav hullet stort (cirka 5-7 cm) – da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret
- Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir (eller klippet bagepapir) og det hele gentages med de 11 andre portioner.
- De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet. Jeg koger 2 bagels ad gangen – husk de hæver i vandet.
- De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade. Drys dem så godt med sesamfrø på toppen - så de ender med sesamfrø i top og bund.
- Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne (tjek bunden - den skal have fået en smule farve på alle bagels) – Se evt. video længere nede i indlægget.
- Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på den sidste plade.
- Når de første bagels er bagt, så sættes den sidste plade i ovnen og de sidste bagels bages.
- Når de alle er bagt, så er de klar til servering. Velbekomme.
Noter
Disse bagels er frysevenlig og skal blot tø op og kan så lunes i ovnen, airfryer eller på en brødrister før servering.