Hvidløgspizza
Lækker hjemmelavet hvidløgspizza
Antal: 6 stk
Ingredienser
Hvidløgsolie
- 2 spsk hvidløgsolie hjemmelavet
- 2 spsk olie raps eller solsikke
- ½ bdt persille
- lidt salt
Andet
- 200 g revet mozzarella
- 200 g modnet cheddar riv det
- 50 g parmesan riv det fint
Sådan gør du
- Rør gær og vand sammen og tilføj så sukker, salt og mel. Lad røremaskinen ælte et par minutter og tilføj olie. Ælt i 10-15 minutter. Stram dejen op og kom i en lufttæt beholder og på køl i 24 timer. Husk at give dejen plads nok til at hæve - så dejen må max fylde 1/3 af bøtten.
- Dejen strammes op ved at bruge en dejskraber, som skubber pizzadejen ind under sig selv hele vejen rundt, så du efter nogle omgang har en glat og rund dej.
- Blend alle ingredienserne til tomatsaucen med en stavblender - saucen skal ikke varmes op.
- Bland alle oste sammen og kom det i en bøtte og på køl.
- Blend alle ingredienserne til hvidløgsolien i en minihakker - i cirka 20-30 sekunder. Kom mikset i en bøtte og på køl.
- 3 timer før dejen skal bruges tages den ud og strammes op, deles i 6 og hver dej strammes op. Lad dejen hæve og få stuetemp. Enten i en hævekasse med lidt durummel i bunden eller under film (kom forsigtigt over og husk durummel før film)
- Pizzaovnen tændes 30-60 minutter før den skal bruges. Den skal varmes til 450 grader.
- Bruger du en ovn skal den mindst op på 250 grader varmluft - gerne mere og tændes 1 time før den skal bruges med bagestål eller pizzasten i.
- Drys lidt durummel ud på bordet, tag en portion dej og drys durummel ovenpå dejen, så der ikke er noget der klistrer. Med fingrene trykkes luften i dejen ud mod kanten – lav ½-1 cm kant. Husk altid at drysse med lidt durum, hvis dejen virker klistret – den må endelig ikke hænge fast i bordet. Med hænderne strækkes dejen herefter på bordet i en cirkelbevægelse, så du får en tyndere og bredere pizzadej.
- Til sidste strækkes dejen ved at løfte den og brug dejens egen vægt til at gøre den tyndere - pas dog på den ikke bliver for tynd at der går hul. Når pizzaen bages i pizzaovn ved så høje grader, så husk at fjerne alt overskydende durummel, da det kan brænde inde i ovnen**
- Top nu pizzaen med lidt tomatsauce, hvidløgsolie og ost - pas på ikke at overfylde pizzaen.
- Kom pizzaen på en pizzaspade og bag pizzaen i 60-90 sekunder i pizzaovnen - husk at dreje den et par gange undervejs.
- Bages pizzaen i ovnen, så regn med 4-6 minutter.
- Når jeg bruger pizzaovnen, så laver jeg altid 3 pizzaer klar ad gangen, så bages de og nydes og så laves de sidste 3.
- Når jeg bruger ovnen, så former jeg en ny pizza i mens den anden bager.
- Når alle pizzaer er bagt, så er det blot at sige:
- Velbekomme!
Noter
*Alle slags mel/melbrands har forskellige evner. Bruger du andet mærke eller kun én slags, så skal hævetiden nok ændres og det er ikke sikkert den kan trække lige så meget vand. Denne dej med de 3 slags mel er perfekt efter bare 24 timers koldhævning.
** tjek gerne min profil onekitchen_ på Instagram, da der er flere videoer under reels, hvor jeg viser hvordan dejen formes.