Nem Nudelsuppe
Virkelig lækker og simpel nudelsuppe med rød karry. Nudlerne suger en del af saften, så servér retten med det samme.
Antal: 3 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 bdt forårsløg
- olie til stegning
- 2 spsk rød karry pasta
- 1200 ml vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- salt
- 200 g ægnudler jeg brugte tynde ægnudler, som kun skulle have 2-3 minutter. Købes i et asiatisk supermarked. Dog kan instant nudler og til nød bruges eller vermicelli nudler - dog kan de have korte tilberening.
- 100 g spinatblade
- ca. 10 ferske dumplings er de frosne, så skal de blot simre med i længere tid. Jeg brugte dumplings med kylling og grøntsager købt i et almindeligt supermarked.
Sådan gør du
- Skær løg i strimler, hvidløg i tynde skiver og skær forårsløg i 3 cm lange stykker - gem dog 1 forårsløg til topping og hak i små stykker.
- I en gryde steges løg og hvidløg i lidt olie. Tilføj rød karrypasta og de hvide stykker af forårsløgene (det grønne skal ikke have så lang tid). Steg det i et par minutter.
- Kom vand og bouillonterninger i og lad mikset komme op og koge.
- Smag suppen godt til med salt - husk nudler vil suge noget af smagen.
- Kom nudlerne i (husk hvis du bruger andre nudler, så kan det være de skal have kortere tid?) og lad dem koge i suppen i 1 minut før de grønne forårsløg og spinat røres i.
- Når spinaten er skrumpet godt, så kommes dumplings i og de skal koge med i 1-2 minutter og så er retten klar til servering med lidt forårsløg på toppen.
- Velbekomme.
Noter
Er der rester? Så gem fyldet i en bøtte og selve suppen/saucen i en anden, så nudlerne ikke suger det sidste af suppen. Lun så begge dele sammen, når resterne skal spises.