Dobbelt dip
En skøn dip, som jeg kalder for dobbelt dip. Bunden består af parmesanmayonnaise og toppen består af en pesto (jeg har lavet med persille, men hvilken som helst pesto kan bruges). Virkelig god dip til fritter, ovnbagte kartofler eller bare lækkert brød. Er opskriften til tapasbordet, så er det 10-12 personer. Er dippen til aftensmaden så 7-8 personer.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Parmesanmayonnaise
- 1 M/L æg ja - det skal være et HELT æg
- salt
- 1 tsk sød sennep
- 1 tsk bearnaiseessens eller æblecidereddike - men helst essensen!
- 2½ dl olie raps eller solsikke
- 1 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- citronsaft
Sådan gør du
- Kom et helt æg i et højt smalt glas som passer til en stavblender – er beholderen for bred vil mayonnaisen ikke samle sig – se evt. video længere nede i indlægget.
- Drys salt over selve æggeblommen. Tilføj sød sennep og essens i. Hæld forsigtigt olien i glasset.
- Kom stavblenderen forsigtigt ned i bunden og blend i et par sekunder og begynd herefter at bevæge stavblenderen op ad. Efter 10-15 sekunder har du en lækker tyk mayonnaise.
- Skær parmesan i mindre stykker og kom det hele i glasset sammen med hvidløgsfed og lidt citronsaft.
- Kør, indtil det hele er blendet godt ind i mayonnaisen.
- Smag mayonnaisen til med evt. mere salt og citronsaft.
- Til pestoen kommes alt i en minihakker og køres, indtil det er en lækker pesto. Smag den godt til med salt og citronsaft.
- Kom mayonnaisen i en skål og top med pesto - du bestemmer selv hvor meget pesto, men jeg anbefaler mindst halvdelen af pestoen.
- Velbekomme.
Noter
Både mayonnaise og pesto kan holde nogle dage i køleskabet i lufttæt beholder, så begge dele kan fint forberedes i god tid.