Jordbær flødeis
Skøn og simpel jordbær flødeis.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 g pasteuriserede æggeblommer du kan dog også bruge almindelige æggeblommer og bruge hviderne til noget andet.
- 130 g sukker
- 500 ml fløde 38%
- 100 ml sødmælk
Jordbærmix
- 400 g frosne jordbær
- 100 g sukker
- 1 tsk citronsaft
- 2 spsk vand
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker med en elpisker i en gryde, indtil det er en let og lys æggesnaps.
- Kom fløde og mælk i og stil gryden på medium varme.
- Men et almindeligt piskeris - eller ske. Røres der konstant i mikset. Ismassen skal legeres til 82-83 grader og det skal gøres langsomt. Når ismassen rammer temperaturen, så skru næsten helt ned for varmen og hold iscremen på temperaturen i 1 minut før gryden tages af varmen.
- Kør ismassen igennem en si og stil ismassen på køl i mindst 4 timer - kan også sagtens stå til næste dag - husk låg.
- Imens iscremen køler, så kommes alle ingredienser til jordbærmikset i en gryde og så skal det hele koge i 5-8 minutter eller, indtil saften i bunden ligner en tynd sirup.
- Kom mikset igennem en si og tryk så meget igennem, som du kan. Det frugtkød og kerner der er tilbage i sien skal ikke bruges. Kom den færdige jordbærsauce på køl (den skal være helt kold før den bruges).
- Kør så isen på ismaskine, indtil det er en tyk softice og når isen er næsten færdig, så hældes jordbærsaucen i og den skal nu køre, indtil det er en fast softice.
- Kom isen i en lufttæt beholder og frys i et par timer, så den kan sætte sig lidt mere, og så er den klar til servering.
- Velbekomme.