Kanelbrødfsad Med Creme
Lækkert kanelbrødsfad med creme - smager af kanelsnegle med creme - haps!
Antal: 16 personer
Ingredienser
Dej
Vaniljecreme
- 500 ml sødmælk
- 40 g majsstivelse
- 60 g sukker
- 1 æggeblomme
- 1 spsk vaniljeekstrakt hjemmelavet eller købt eller kornene fra 1 fed vaniljestang
Kanelsmør
- 250 g sukker
- 7 tsk kanel
- 180 g blødt smør
Glasur
- 3 dl flormelis
- 3 spsk usødet kakao si kakaoen før den bruges
- vand
Sådan gør du
- Der er en nem how to video, som viser hvordan jeg laver kanelfadbrød længere nede i indlægget.
- Først laves vaniljecremen.
- Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det komme op og simre under omrøring med et piskeris - så snart cremen simre, så vil den tykne. Lad den småboble i et par minutter før gryden tages af varmen.
- Si cremen og kom den på en sprøjtepose og på køl.
- Smuldr gær i en røreskål og hæld danskvand over.
- Lad det stå i et minut før salt, sukker og æg røres i.
- Kom alt melet i og lad nu røremaskinen køre dejen i 7-10 minutter.
- Kom så smør i i mindre tern og rør, indtil alt smør er inkorporeret i dejen.
- Kom bagepapir i en dyb bradepande (den der passer til din ovn) og kom dej i og tryk den lidt ud til sidderne - se evt. min video længere nede i indlægget.
- Lad dejen hæve i en time med viskestykke over.
- Når der er gået en halv times tid, så laves kaneltopping. Kom alle 3 ingredienser i en skål og giv nogle sekunder i mikroovnen, så smør kan smelte helt.
- Rør godt i fyldet.
- Når dejen er færdig med at hæve, så kommes nogle spsk af kanelfyldet ovenpå og nu skal der stikkes i den med fingrene, som hvis det var foccacia.
- På den måde begynder dejen også at fylde mere på bagepladen - efterhånden som er prikkes, så tilføjes der mere og mere kanelfyld - det er ikke sikkert, at at alt fyldet skal bruges. Brug det som du synes er passende - jeg brugte cirka 5/6 af fyldet.
- Så er det tid til vaniljecremen - klip et hul i sprøjteposen og stik sprøjteposen ind i dejen og tryk vaniljecreme ind i - gentag dette rundt i dejen, indtil alt vaniljecremen er brugt - se evt. video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 170 varmluft og imens ovnen varmer op, så kan dejen efterhæve - 15-20 minutter er fint.
- Bag nu kagen i cirka 30 minutter eller, indtil den er god mørk gylden.
- Lad den køle lidt før den pyntes med glasur - rør flormelis og kakao med lidt vand, indtil ønsket konsistens.
- Så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Når kagen er afkølet og pyntet med glasur så kan den fint stå et par timer efterfølgende. Den kan også opbevares i luftætte beholdere/poser til dagen efter, men så er den bedst, hvis den lunes i mindre stykker i mikroovnen, så dejen bliver blød igen.
Den kan også fryses - lad den tø op og så er den bedst enten lunet i ovnen eller lidt i mikroovnen, så dejen bliver blød igen.