Fastelavnsbollestang
Jeg elsker fastelavnsboller - og jeg elsker særligt denne stang. Synes det er sjovt at få smagen af en klassisk fastelavnsboller serveret som en stang.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Dej
Fyld
- 100 g sukker
- 150 g marcipan
- 100 g blødt smør tag gerne smør ud til fyldet før prep af alt det andet.
Vaniljecreme til fyld
- 500 ml sødmælk
- 1 æggeblommer
- 60 g sukker
- 1 spsk vaniljeekstrakt gerne hjemmelavet
- 40 g maizena majsstivelse
Glasur
- 3 dl flormelis
- 2-3 spsk usødet kakao si kakaoen før den bruges
- vand
Sådan gør du
- Se gerne min how to video længere nede i indlægget - som viser hvordan jeg laver hele fastelavnsbollestangen.
- Først klares vaniljecremen.
- Kom majsstivelse, æggeblomme, sukker, vanilje og sødmælk i en gryde og rørt godt med et piskeris. Lad mikset komme op og koge, så den tykner. Lad den boble i 1 minut før gryden tages af varmen. Kør cremen igennem en si og dæk cremen til med film – helt ned til cremen. Stil cremen på køl.
- Så til dejen.
- Smuldre gær i en røreskål og tilføj danskvand – lad det stå et par minutter.
- Tilføj 1 æg, sukker og salt i og miks det godt, indtil gær er helt opløst.
- Kom så mel og kardemomme i.
- Lad røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter og tilføj herefter det kolde smør i mindre stykker og rør dejen, indtil smør er rørt helt ind i dejen – hjælp eventuelt på vej engang i mellem med en spatel langs siden hvis smørret kravler op ad kanten. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Dæk herefter skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i en time.
- Rør marcipan, sukker og smør sammen til fyldet.
- Jeg pisker ikke min vaniljecreme op, men den er nemmere at fordele på dejen, hvis den lige piskes op med en elpisker.
- Når dejen er færdig med at hæve, så drysses lidt mel ud på bordet og dejen æltes med lidt mel, hvis den er for klisteret.
- Rul så dejen ud så den passer med cirka størrelse af en bageplade – se evt. video længere nede i indlægget.
- Fordel fyldet - første remonce og så vaniljecreme langs midten i en bredde på cirka 10 cm – men lad cirka 3-4 cm være fri for fyld i hver ende.
- Fold kanten ind over fyldet (de 2 sider hvor der var 3-4 cm fri), så fyldet holdes inde og herefter foldes den ene side indover fyldet – børst evt. overskydende mel af dejen.
- Nap lige dejen lidt sammen og fold herefter den sidste side over og nap langs kanten – se evt. video længere nede i indlægget.
- Flyt stangen over på en bageplade med bagepapir – den strækker sig gerne lidt når den rykkes, så jeg lægger min skråt så den kan være der.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Lad stangen hæve i yderligere en time og pensel den herefter forsigtigt med 1 letpisket æg – pas på med ikke at trykke for hårdt så stangen falder sammen.
- Bag fastelavnsbollestangen i cirka 25 minutter – den skal være god mørk gylden – se evt. video længere nede i indlægget.
- Lad den herefter køle lidt før den pyntes med glasur - kakao og flormelis røres med vand, indtil ønsket konsistens.
- Velbekomme.
Noter
Fastelavnsbollestangen er frysevenlig - gør det dog uden glasur. Før den nydes anbefaler jeg at tø den op (selvfølgelig) men herefter lunes den i ovnen eller i mikroovnen.
Du kan også fint lave stangen om morgenen og opbevare efter den er afkølet i en lufttæt beholder og så servere stangen senere på dagen/til aften.