Foccacia Med Ost
Lækkert hjemmelavet foccacia med ost og tomat. Der skal bruges et fad på cirka 20×30 cm +/- et par cm hver vej er også ok. Det ændrer dog på bagetiden.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 5 g gær
- 500 g lunken vand
- 575 g tipo 00
- 2½ tsk salt
- 2 tsk sukker
- Ca. 4 spsk olivenolie
- 350 g cherrytomater
- 150 g modnet cheddar
- 15-20 stilke friske timian
- Flagesalt
Sådan gør du
- Smuldrer gær i en skål og hæld lunken vand over og lad det stå i et par minutter.
- Rør så salt og sukker i.
- Kom mel i og rør det sammen – det kan sagtens gøres i hånden.
- Dejen skal bare lige røres sammen i et par minutter og så er den klar.
- Kom ½ spsk olivenolie i en lufttæt bøtte (der skal være nok plads til at dejen kan hæve) – se evt. min video længere nede i indlægget.
- Kom dejen i og top med ½ spsk olivenolie.
- Kom låg på og stil dejen på køl i mindst 24 timer – den kan også fint stå i 72 timer.
- 3 timer før dejen skal bages, så tages dejen ud af køleskabet.
- Kom bagepapir i en form der er cirka 20×30 cm og tilføj 1 spsk olivenolie.
- Kom dejen i og lad den hæve i formen i cirka 3 timer – se evt. video længere nede i indlægget.
- Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
- Skær tomaterne i halve og osten i tern.
- Ryk bladene af timianstilkene - det er bladene der skal bruges.
- Når dejen har hævet i 3 timer – evt. lidt kortere hvis køkkenet er meget varmt.
- Så tilføjes ca. 1 spsk olivenolie over og kom den anden spsk i hånden og smør fingrene ind (indover dejen, så dejen får det der ryger af).
- Med fingrene laves dybe huller ned i dejen – men uden at trykke helt igennem – se gerne video længere nede i indlægget.
- Fordel osten og de halve tomater over det hele og drys alle timianbladene over.
- Drys med godt med flagesalt - den kan trække en del, da tomaterne også har godt af salt.
- Så skal brødet bage i cirka 40-45 minutter eller, indtil toppen er god gylden – se gerne video længere nede i indlægget.
- Så er brødet klar.
- Velbekomme.
Noter
Brødet er frysevenlig.