Bagels Med Ost Og Chili
Lækre bagels med ost og chili - nyd dem som de er eller med pålæg som sandwichbrød. Jeg laver 12 store bagels, men man kan også laves 14 mindre.
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 50 g gær
- 600 ml lunken vand
- 1 spsk salt
- 40 g flydende honning jeg bruger akacie, men anden honning eller lys sirup kan også bruges - eller sukker.
- 1 kg matinoba mel + ekstra til bordet
- 400 g cheddar
- 2-4 milde røde chilier bruges kun 2 giver det bare farve til bagels og kan ikke rigtig smages - jeg anbefaler 4.
Sådan gør du
- Riv 200 gram cheddar groft og 200 g cheddar fint.
- Hak chilierne fint.
- Smulre gær i en røreskål og tilføj den lunkne vand.
- Lad mikset stå i et par minutter og tilføj så salt og honning og rør i, indtil alt gær er opløst.
- Tilføj melet og lad røremaskinen røre det lidt før de 200 g fintrevet cheddar og chili tilføjes. Så skal dejen røre i 7-10 minutter.
- Lad dejen herefter hæve i 1 time.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og gør 3 bageplader klar med bagepapir (hver plade kan have 4 bagels)
- Sæt en stor gryde vand til at koge, så vandet er klar.
- Jeg smører lidt olie ud på 12 stykker madpakkepapir – du kan også klippe bagepapir i mindre stykker.
- Kom lidt mel ud på bordet og ælt dejen lidt – del dejen op i 12 portioner.
- Form de 12 portioner til boller og kom lidt mel på en tommelfinger og stik igennem midten på en bolle, så du kan udvide det hul du lige har lavet – se gerne video længere nede i indlægget.
- Lav hullet stort (cirka 7 cm) – da det vil skrumpe allerede når dejen bliver lagt på madpapiret - se evt video længere nede.
- Når hullet er udvidet, så lægges den på et stykke madpapir og det hele gentages med de 11 andre portioner.
- De formede bagels skal hver især hæve i 10-15 minutter på bordet, så når den sidste er formet kan du begynde at koge de første der blev formet.
- Jeg koger 2 bagels ad gangen – husk de hæver i vandet.
- De får 1½ minut på hver side og flyttes herefter over på en bageplade – se evt. video længere nede i indlægget. Fordel noget af den groftrevet cheddar ovenpå.
- Gentag processen med at koge bagels og så snart den første plade er fuld, så skal de kogte bagels bage i cirka 24-28 minutter eller, indtil de er rigtig gode gyldne – Se evt. video længere nede i indlægget. Det er vigtigt at bunden har fået farve - så tjek bunden på dine bagels.
- Imens den første plade bager, så koges de sidste bagels og fordeles på de to bageplader og osten fordeles på.
- Når de første bagels er bagt, så sættes de to resterende plader i ovnen og bages.
- Når de alle er bagt, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Disse bagels er frysevenlige og skal bare tø op og lunes i ovnen.