Tænd ovnen på 190 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
Skær peberfrugter i 1 cm tykke strimler og kom dem i en skål sammen med 4 spsk olie, godt med salt og 7 knuste/pressede fed hvidløg og rør det godt sammen. Se evt. video længere nede i indlægget.
Fordel peberfrugterne ud på bagepladen og bag dem nu i 25-30 minutter eller, indtil enderne bliver lidt sorte - rør i dem et par gange undervejs.
Imens de bager, så koges tortellini og herefter skylles de under koldt vand, så de kan køle helt ned.
Rist solsikkekerne på en tør pande, indtil de er gyldne og kom dem i en skål og lad dem køle lidt.
Hak rødløg og skær feta i tern.
Kom alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og kør, indtil du har en lækker pesto og smag den til med evt. mere salt og citronsaft - den kan trække en del.
Kom tortellini i en stor skål og rør med rødløg, edamamebønner, peberfrugter, semitørrede tomater og 7-8 spsk pesto.
Vend fetaen i.
Så er den klar til servering.
Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan fint holde 2-3 dage på køl i lufttæt beholder og den er også god i madpakken.