Kringle
Opskrift på hjemmelavet kringle med remonce med marcipan.
Antal: 8 personer
Ingredienser
Dej
Fyld
- 100 g sukker
- 150 g marcipan
- 100 g blødt smør
- 2 tsk vaniljepasta eller vaniljeekstrakt eller kornene fra én vaniljestang
- 1 tsk kanel
Topping
- 1 letpisket æg
- Hasselnøddeflager Du bestemmer selv hvor mange - Jeg anbefaler mindst 35-40 gram
- Perlesukker 2-3 spsk eller den mængde du selv ønsker
Sådan gør du
- Rør mel, kardemomme, salt og sukker sammen.
- Smuldre gær i en røreskål og tilføj danskvand - lad det stå et par minutter.
- Tilføj æg og miks det godt, indtil gær er helt opløst.
- Kom melmikset i.
- Lad røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter og tilføj herefter det kolde smør i mindre stykker og rør dejen, indtil smør er rørt helt ind i dejen - hjælp eventuelt på vej engang i mellem med en spatel langs siden hvis smørret kravler op ad kanten. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Dæk herefter skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i en time.
- Så skal fyldet laves.
- Skær marcipan i små stykker - eller riv den.
- Hvis dit smør ikke er helt blødt, så giv det nogle sekunder i mikroovnen - det gør ikke noget hvis en smule af det smelter lidt.
- Rør marcipan, smør, sukker, kanel og vanilje godt sammen.
- Når dejen er færdig med at hæve, så drysses lidt mel ud på bordet og dejen æltes med lidt mel, hvis den er for klisteret.
- Rul så dejen ud så den passer med cirka størrelse af en bageplade - se evt. video længere nede i indlægget.
- Fordel fyldet langs midten i en bredde på cirka 10 cm - men lad cirka 3-4 cm være fri for fyld i hver ende.
- Fold kanten ind over fyldet (de 2 sider hvor der var 3-4 cm fri), så fyldet holdes inde og herefter foldes den ene side indover fyldet - børst evt. overskydende mel af dejen.
- Nap lige dejen lidt sammen og fold herefter den sidste side over og nap langs kanten - se evt. video længere nede i indlægget.
- Flyt kringlen over på en bageplade med bagepapir - den strækker sig gerne lidt når den rykkes, så jeg lægger min skråt så den kan være der.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Lad kringlen hæve i yderligere en time og pensel den herefter forsigtigt med æg - pas på med ikke at trykke for hårdt så kringlen falder sammen.
- Drys med perlesukker og hasselnøddeflager.
- Bag kringlen i cirka 25 minutter - den skal være god mørk gylden - se evt. video længere nede i indlægget.
- Lad kringlen køle i en halv times tid før den skæres og serveres.
- Velbekomme.
Noter
Kringlen er frysevenlig og kan også fint holde sig et par dage i en pose eller lufttæt beholder på køkkenbordet.