Skær osten i stykker, så de passer i den runde udstikker (7 cm i diameter). Se evt. video.
Riv kartoflerne på den fine side af rivejernet og pres herefter alt den saft ud af de revede kartofler som muligt – evt. i en klæde eller lidt ad gangen i en fin si.
Rør den revet kartoffel med æg, salt og peber.
På et skærebræt eller bordet kommes noget af kartoffelmikset i den runde udstikker og trykkes ned i med en ske og så skal osten i og så toppes med mere kartoffelmix. De skal være cirka 1-1½ cm høje – dette gentages med hele kartoffelmikset. Så ender du med 7-8 lækre rösti.
Kom godt med olie i en pande - for bedste sprøde rösti skal de næsten være dække af olie, når de steges.
Med en tynd spatel flyttes rösti fra skærebrættet og over på panden, når olien er klar – de skal steges, indtil de er gode gyldne og sprøde.
Når de er gode gyldne, så skal de dryppe af på lidt køkkenrulle og drysse med lidt ekstra salt.
Velbekomme.
Noter
De er bedst serveret med det samme, men de kan også gemme på køl i ristes lune og sprøde på panden igen eller lunes i ovnen.