Indbagte Rejer
Sprøde indbagte rejer.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 250 g store rejer rå - vægt er uden hoved
- 3½ dl mel + ekstra
- 1 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk vodka kan undlades
- 3-3½ dl danskvand
- Olie til fritering
Sådan gør du
- Fjern skallen fra rejerne med lad halen sidde - sørg for tarmen er fjernet.
- Kom mel i en skål.
- Kom de 3½ dl mel, bagepulver og salt i en skål og rør sammen til et melmix.
- Rør vodka og danskvand i melmikset - vodka i først og herefter danskvand, indtil du synes dejen har rette konsistens.
- Varm olien til 185 grader - super vigtigt med varm olie ellers bliver dejen ikke sprød.
- Dyp rejerne i mel og så i dejen og friter herefter, i et par minutter indtil de er let gyldne - husk på at rejer ikke må få for meget, så går det for langsomt med at få farve og sprødhed på rejerne, så skru lidt op.
- Jeg friterer 5 rejer ad gangen.
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys med salt.
- Server rejerne med det samme.
- Velbekomme.
Noter
Lige med rejer, så er de bedst serveret med det samme og ikke gode at genvarme, da der så er stor risiko for overtilberedning og seje rejer.
Vodka kan undlades og udskiftes med mere danskvand, men det giver ekstra sprød dej og kan ikke smages.