Go Back
+ servings
Blåbæris
Udskriv
5 fra 1 stemme

Blåbæris

Hjemmelavet blåbæris, som smager himmelsk.
Forb. tid10 min
Tilb. tid1 t 5 min
Køletid4 t
Samlet tid5 t 15 min
Ret: Is
Køkken: Italiensk
Keyword: Blåbær
Antal: 4 personer

Ingredienser

Ismassen

Sådan gør du

  • Pisk sukker og æggeblommer sammen til ismassen - det skal piskes til en lys æggesnaps.
  • Rør så mælk og fløde i.
  • Ismassen skal nu lunes langsomt op til 82 grader - det må gerne tage 12-15 minutter.
  • Kom ismassen på køl i 3-4 timer eller, indtil helt afkølet.
  • I mens kommes blåbær i en gryde med sukker, citron og vand.
  • De skal simre, indtil det hele koger ind og væsken ligner en sirup i bunden - den vil blive tykkere når den køler. Husk at røre i det, det kan brænde på.
  • Kom det hele i en si og mos blåbærerne igennem.
  • Den sirup/puré der er i skålen skal bruges - lad den køle i køleskabet.
  • Når ismassen er afkølet, så skal den køres på ismaskine.
  • Når isen er næsten færdig (en blød softice), så tilføjes blåbær siruppen/puréen.
  • Når isen er kørt til en fast softice, så kommes isen i en bøtte og på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Isen kan nemt holde sig en måned på frysen uden at miste smag og konsistens.