Chokolade foccacia
Fantastisk lækker chokolade foccacia.
Antal: 8 personer
Ingredienser
- 5 g gær
- 500 ml lunken vand
- 4 spsk sukker
- 2½ tsk salt
- 575 g tipo 00 det er en hvedemel
- 200 g mørk chokolade det skal meget gerne være chokolade omkring de 60% kakao, så den ikke bliver for bitter. Jeg bruger knapper, men bruger du plade, så hak den groft.
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 spsk perlesukker til toppen
- flagesalt til toppen
Sådan gør du
- Rør gær med vand og kom så sukker og salt i.
- Rør melet i - jeg gør det bare i hånden. Den skal bare lige røres sammen, så der ikke er nogle klumper af mel tilbage.
- Rør forsigtigt chokoladen i - er dejen for lun, så vent lidt - evt. stil dejen kort i køleskabet. Så snart chokoladen er rørt i, så kommes dejen i en lufttæt beholder med 1 spsk olivenolie i bunden, hvor dejen har god plads til at hæve. Stil dejen på køl indtil næste dag - gerne 24 timer men mindst 12. Dejen er testet og kan sagtens stå på køl i 2-3 dage uden problemer.
- Når den er færdig i køleskabet, så kom bagepapir i en 20×30 cm +/- et par cm form - jeg bruger den givne størrelse, så er den lidt mindre eller større, så ændrer det selvfølgelig på bagetiden.
- Kom 1 spsk olivenolie i og kom dejen i formen. Lad nu dejen hæve i formen i 3 timer.
- Tænd ovnen på 200 varmluft og kom 1 spsk olivenolie over dejen. Kom lidt olien i hænderne og med fingrene laves dybe huller ned i dejen – men uden at trykke helt igennem.
- Drys en smule flagesalt ovenpå og herfter perlesukkeret.
- Bag nu brødet i cirka 30 minutter eller, indtil toppen er god mørkgylden.
- Lad brødet køle lidt før det serveres med smør til.
- Velbekomme.
Noter
Brødet er frysevenligt.