Skær den farseret kalkun ud i tern.
Lun tarteletskallerne i ovnen.
Smelt smør i en gryde og tilføj mel.
Lad melet stege af, uden at tage farve, i 1 minut for at fjerne melsmagen.
Tilføj fond/bouillon lidt ad gangen og rør godt.
Når alt bouillon er i, så lad mikset komme op og simre og tykne godt.
Tilføj alt asparges + aspargesvandet og rør det i.
Kom fløde i og smag mikset til med salt og peber.
Når saucen småbobler igen, så kommes alt kalkunen i og det hele varmes igennem.
Tag gryden af varmen og så er tarteletfyldet klar til de lune tarteletskaller.
Servér tarteletterne med lidt friskhakket persille.
Velbekomme.