Spidskålssalat med pesto, saltmandler og feta. En virkelig lækker salat som er perfekt tilbehør til aftensmaden eller frokosten.

Salaten er skøn til alt fra grillmaden, på buffetbordet, til en steg eller som måltid i sig selv evt. med stegt halloumi i stedet for feta – det smager så godt.

Spidskålssalat med pesto, hjemmelavede saltmandler, ærter og feta er nem at bikse sammen og smager virkelig bare godt. Hvis den ikke laves når ærter i bælg er i sæson, så brug f.eks. grønne asparges eller frosne ærter i stedet for.

Opskrift på spidskålssalat

Spidskålssalat
Udskriv Pin Opskriften
4.6 fra 5 stemmer

Spidskålssalat

Hjemmelavet spidskålssalat med pesto, saltmandler og feta.
Ret Spidskålssalat
Køkken Dansk
Keyword Spidskål
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • 150 g saltmandler
  • 450 g ærter i bælg vægten er før ærterne fjernes fra bælg
  • 250 g feta jeg bruger puck hvidost
  • 8-10 spsk hjemmelavet pesto

Saltmandler

  • 250 g Mandler brug resten af de færdige saltmandler som snack
  • 160 g Salt
  • 550 ml Vand

Pesto

Sådan gør du

  • Kom salt og vand i en gryde og lad det komme op og koge, så salten opløses.
  • Så snart salten er opløst, så fjernes gryden fra varmen og mandlerne hældes i.
  • Lad mandlerne blive i saltvandet i 20 minutter.
  • Tænd ovnen på 165 grader varmluft og gør en bageplade klar.
  • Efter de 20 minutter så dryp mandlerne af og fordel dem på bagepladen.
  • Bag mandlerne i ovnen i cirka 20 minutter og hvert 5. minut skal de lige røres i.
  • Imens mandlerne hygger sig i både vand og senere ovnen, så skal de andre ting klares.
  • Rist solsikkekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne og stil dem på køl, så de er køler af.
  • Snit kålen i tynde strimler, tag ærterne ud af deres bælg og skær feta i tern.
  • Kør alle ingredienserne til pestoen i en minihakker indtil du har en lækker pesto og smag mikset til med godt med salt og citronsaft.
  • Hak 150 gram saltmandler groft.
  • Rør den ønskede mængde pesto i spidskålen og tilføj så ærter og mandler og rør.
  • Vend forsigtigt fetaen i og så er salaten klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Salaten kan fint holde et par dage på køl – drys evt ekstra saltmandler over anden gang den serveres, så der er lidt ekstra knas.

Tips til opskriften

Salaten kan fint holde et par dage på køl – drys evt ekstra saltmandler over anden gang den serveres, så der er lidt ekstra knas.

Sådan laves spidskålssalat

Spidskålssalat
Spidskålssalat

Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.

Min Instagram

Jeg er desuden også at finde på Pinterest.