Salat med linser – jeg bruger røde linser. Er en nem og simpel salat med friske grøntsager, serveret på salatblade og toppet med lækre fetatern. Brug salaten som nemt tibehør.
Salat med røde linser, tomat, agurk og feta
Den her salat med røde linser er frisk, farverig og fuld af smag. De kogte linser vendes med små tomater, agurk, rødløg og en dressing af citronsaft, salt og peber. Det giver en let og mættende tilbehørssalat.
Nem salat med røde linser og feta
De røde linser giver fylde, mens grøntsagerne holder salaten frisk og sprød. Server den på en bund af salatblade og top med cremede fetatern, der giver et salt modspil til de friske grøntsager og citron. Den er perfekt som tilbehør til kylling, fisk, lækre frikadeller og så meget andet.
En frisk og mættende tilbehørssalat
Salaten er hurtig at lave og den holder sig også fint på køl, så den kan laves i forvejen og bruges til madpakken eller som del af et større middagsbord eller buffetbord. Du kan nemt pifte den op med f.eks. ristede græskarkerner på toppen, vende lidt pesto i eller tilføje lækre granatæbler på toppen.
Prøv også squashsalat med fetacreme, couscoussalat eller bagt peberfrugtsalat.
Salat med linser
Ingredienser
- 2 dl røde split linser
- 250 g små tomater
- ½ lille rødløg
- ½ agurk
- ½ bundt persille
- 200 g Puck hvidost eller feta
- 1 spsk olie raps eller olivenolie
- citronsaft
- salt
- peber
- 50-75 g små salatblade
Sådan gør du
- Skyl linserne og kog linserne i letsaltet vand – tjek dem undervejs. Jeg synes ikke, at kogetiden passer med tiden på posen, tjek dem halvvejs. Skyl dem herefter i en si under koldt vand.
- Skær tomater og agurk i små tern.
- Hak rødløg og persille fint.
- Skær feta i tern.
- Vend tomater, agurk, rødløg, persille og de afkølede linser sammen med olie, citronsaft, salt og peber. Smag mikset godt til.
- Fordel salatbladene på et fad, top med linsemikset og fetatern – velbekomme.
Tips til salaten
Som nævnt længere oppe, så kan salaten sagtens holde sig nogle dage i køleskabet, så den er nem at forberede i forvejen.
Husk at tjekke linserne undervejs i kogningen, da jeg ikke synes, at kogetiden på pakken passer. På de spilt linser jeg købte stod der 15 minutter, mine var allerede klar efter 8-9 minutter- de må endelig ikke koge helt ud.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.