Butter chicken smager så himmelsk. Det er en af mine yndlings indiske retter. Den er et hit specielt i det kolde vejr og en ret jeg altid bestiller når jeg er ude. Denne opskrift på hjemmelavet butter chicken smager himmelsk!
Butter chicken er en populær indisk ret, der består af mørt kyllingekød, der er marineret først og så tilberedt i en rig tomatbaseret sauce. Denne ret er kendt for sin fyldige og krydrede smag, som hitter hos de fleste.
Butter kylling eller butter chicken er specielt fantastisk serveret med hjemmelavet naan, hjemmelavet raita og ris. Det samler retten og gør den til et rigtigt festmåltid. Skulle jeg vælge en rigtig comfort food, så er butter chicken bestemt en af dem.
Butter chicken
Ingredienser
Kylling og marinade
- 750 g kyllingebryst
- 250 ml yoghurt naturel
- 2 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 2 tsk garam masala
- 1 spsk løgpulver
- ½ tsk cayennepeber
- 2 tsk citronsaft
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk salt
Sauce
- 30 g smør
- 2 spsk olie
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk garam masala
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 tsk stødt koriander
- 1 spsk sukker
- 400 g passata blendet flåede tomater
- 250 ml fløde
- Salt
Sådan gør du
- Skær kyllingen ud i mundrette stykker.
- Pres hvidløgene og riv ingefæren på den fine side af rivjernet.
- Kom kylling, ingefær, hvidløg, citronsaft, alle krydderier til marinanden og yoghurt i en pose og sørg for det hele er blandet godt.
- Kom posen på køl i 3 timer.
- Tilføj smør og olie på en pande og steg kyllingen i 3 omgang (så de har nok plads til at brune), så de kan få lidt farve – men uden at være gennemtilberedt – se evt. video længere nede i indlægget.
- Når alt kylling er stegt og fjernet fra panden, så tilføjes spidskommen, garam masala, cayennepeber og stødt koriander – steg i ca. 20 sekunder.
- Tilføj passata, fløde, sukker og kylling tilbage i og lad det simre i 10 minutter.
- Smag saucen til med salt og så er den klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Tips til opskriften
Jeg måler krydderierne op i en lille skål til saucen, så de kan komme i på én gang.
Retten er frysevenlig og kan også fint holde i køleskabet i lufttæt beholder i 3-4 dage.
Retten skal gerne marinere på køl i 3 timer for at opnå den bedst smag og mørhed på kyllingen. Den kan også sagtens marinere i 6 timer, men mindst 3.
Sådan laves butter chicken
Hvad kan man servere til butter chicken?
Et klassisk valg er basmati ris. De fungerer perfekt som et neutralt tilbehør til den krydrede butter chicken. Risene er også gode til at absorbere saucen og det klager man jo ikke over. Basmati er de mest brugte ris i det indiske køkken, men vi har næsten altid jasminris i skabet, så det serverer jeg også ofte til.
Friskbagte naan er noget, som jeg altid serverer til butter chicken og andre lækre indiske retter. At dyppe brødet i saucen og i raita smager fuldstændig himmelsk.
For at afbalancere rettens krydrede smag, så er raita nærmest et must. Denne kølige og forfriskende yoghurtsauce, blandet med agurk og krydderier, hjælper med at lette krydderierne og de fleste så kan nyde en lækker krydret butter chicken uden at brænde tungen.
Mangochutney er en anden spændende ting til retten. Den søde og frugtagtige smag af mangochutney kan give en sød kontrast til rettens krydrede smag.
Skal tilbehøret være helt simpel med grøntsager, så vil dampet broccoli og/eller blomkål være lækkert til – det er dog knap så indisk, men godt smager det.
Endelig, for dem der elsker knas, er der papadum. Disse sprøde indiske brød/knækbrød er tynde og krydrede, perfekte som en knasende snack eller tilbehør til butter chicken.
Jeg er også at finde på de sociale medier:
Min gruppe på Facebook hvor du er mere end velkommen til at dele billeder, hvis du laver en (eller flere) retter fra bloggen her. Du kan desuden også stille spørgsmål angående mine opskrifter og jeg deler selv billeder og nye og gamle opskrifter derinde. Så der vil altid være madinspiration at finde derinde.