Drys salt og peber på svinekæberne og brun dem i gryden.
Fjern kæberne fra gryden og steg løg og hvidløg i et par minutter.
Tilføj øl, spidskommen, tomatpuré og bouillonterning.
Kom kæberne tilbage i gryden og hæld nu vand i til de er dækket. Jeg brugte cirka 600 ml vand.
Kom låg på og lad kæberne simre i 2½ time.
Tag nu låget af og lad dem simre videre i 30 minutter, så væsken reducere.
Smag saucen til og brug nu en ske til at skille kæberne ad i mindre stykker.
Skær rødløg og jalapeños ud i skiver, lune dine tortillas, hak persille og skær lime ud.
Så er retten klar til at blive serveret. Lad folk samle deres egne tacos, så kom tortillas, rødløg, jalapeños, lime, persille og gryden med svinekæber på bordet.
Velbekomme.
Noter
Det er bedre at bruge en lille gryde, så der bruges mindre væske. Svinekæberne skal kun lige kunne være der i efter de er brunet af.