Kog kartofler i letsaltet vand og skær dem i halve eller kvarte, og lad dem køle ned.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær peberfrugterne i strimler og kom dem i pose med 3 fed knust hvidløg, olie og 1 tsk salt.
Ryst posen og kom dem ud på en bageplade.
De skal nu bage i 20-25 minutter eller, indtil kanterne er sorte og de er lækre og bløde.
Skær feta i mindre stykker og hak persillen.
Kom kartofler, peberfrugt, feta, persille og lidt olie, salt og peber i en skål og vend det hele forsigtigt sammen.
Så er kartoffelsalaten klar til servering.
Velbekomme.