Pommes Anna - Den Bedste Opskrift På Pommes Anna
Pommes anna med lidt timian. De smager fantastisk.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- Ca. 2 kg bagekartofler
- 100 g smør
- Salt
- Peber
- Tørret timian
- 200 g smør
- Smagsneutral olie raps eller solsikkeolie
Sådan gør du
- Kom bagepapir i et 19 x 38 cm fad eller et nogenlunde tilsvarende størrelse fad.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Smelt de 100 g smør i en gryde.
- Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 1 mm tykke skiver (brug et mandolinjern, så går det hurtigt og nemt, men pas på fingrene).
- Dæk bunden af fadet med et lag kartofler og pensel en smule smør på og drys med salt, peber og lidt timian.
- Kom nu et nyt lag kartofler på og pensel med smør.
- Endnu et nyt lag kartofler, pensel med smør og drys med lidt salt og peber.
- Så et nyt lag kartofler og pensel med smør.
- Endnu et lag kartofler, pensel med smør og drys med lidt salt, peber og timian.
- Dette gentages, indtil fadet er fyldt. Kom smør på hvert lag, salt og peber på hvert andet lag og timian på hvert 4. lag.
- Når toppen af fadet er nået så pensles toppen med det sidste smør og drysses med salt, peber og timian.
- Kom et stykke bagepapir på toppen og stil et fad ovenpå, så kartoffelagene bliver presset sammen.
- Nu skal kartoflerne bage i ovnen i ca. halvanden time eller, indtil en kødnål kan stikkes igennem uden modstand.
- Stil nu fadet med kartofler i køleskabet, stadig i pres af det andet fad, og lad det stå i køleskabet i 12-24 timer.
- Herefter kan hele portionen af kartofler tages op (eller vendes ud) af fadet.
- Skær kanterne af og skær så 12 stykker.
- Smelt smør i en gryde og kom det klaret smør op i en stor pande (lad vallen, det hvide, blive tilbage i gryden).
- Tilføj tilsvarende mængde olie i panden og varm godt op.
- Steg nu kartoffelstykkerne i det varme olie og smør, indtil de er gyldne og sprøde på alle 6 sider - steg 6 pommes anna ad gangen.
- Når de alle er gyldne og stegte, så er de klar til servering.
- Velbekomme.
Noter
Du kan også sagtens lave en større eller mindre portion pommes anna. Du skal bare huske at bruge et større eller mindre fad.
Det er vigtigt at der kommer højde og en masse lag i disse pommes anna.
Kom ikke salt, peber og timian på alle lag, da der så er stor sandsylighed for at dine pommes anna bliver for salt og krydret.
Du kan bage dine pommes anna, når de er skåret i stedet for at stege dem.