Go Back
Udskriv
Recipe Image
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Udskriv
5
fra 1 stemme
Kartoffelsalat Med Edamamebønner, Feta, Semitørrede Tomater Og Pesto
Lækker og nem kartoffelsalat, som er én af mine favoritter!
Opskriften på mine semitørrede tomater er lige HER.
Forb. tid
10
minutter
min
Tilb. tid
45
minutter
min
Samlet tid
55
minutter
min
Ret:
Aftensmad, Frokost, Tilbehør
Keyword:
Feta, Kartoffelsalat, Pesto
Antal:
6
personer
Ingredienser
650
g
nye kartofler eller andre små kartofler, som kan spises med skræl
Skyllet godt
Salt og peber
Olie
3-4
spsk
grøn pesto
1
gul peberfrugt
100
g
edamamebønner
70
g
semitørrede tomater
315
g
salattern/feta
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær kartoflerne i halve og/eller kvarte alt efter hvor store de er.
Kom kartoflerne i en pose med lidt salt, peber og lidt olie.
Ryst posen godt og kom herefter kartoflerne ud på en bageplade.
Bag kartoflerne i ca. 35 minutter.
Lad kartoflerne køle i 30 minutter.
Imens skæres peberfrugten ud i små tern.
Hvis edamamebønnerne er frosne, så lægges de i vand i nogle minutter og vandet hældes fra.
Kom kartoflerne i en stor skål og vend med pesto, peberfrugt, semitørrede tomater (hvor olien hældes fra) og edamamebønner.
Til sidst vendes fetaen i.
Kartoffelsalaten er nu klar til servering.
Velbekomme.