Kom mandlerne på en tør pande og rist dem, indtil lidt gyldne.
Kom mandlerne ud på en bageplade.
Kom sukkeret i en stor gryde eller på en pande og fordel sukkeret over det hele.
Tænd for fuld blus og rør ikke i sukkeret. Det skal have lov til at smelte selv.
Pas på varmen nu.
Så snart sukkeret er smeltet og fået en gylden farve, så hældes det over mandlerne.
Lad krokanten køle helt ned og knæk den så i mindre strykker og knus i en minihakker eller foodprocessor. Du bestemmer selv hvor groft eller fint det skal hakkes.
Det er nu klar til servering eller blive opbevaret i en lufttæt beholder.