Go Back
Udskriv
0 fra 0 stemmer

Lækker Pastasalat Med Bagt Aubergine, Peberfrugt, Tomatsalat Og Feta

En herlig pastasalat, som kna nydes som et måltid for sig eller som tilbehør til en buffet eller bare en hovedret. Den er også lækker i madpakken. 
Forb. tid20 min
Tilb. tid35 min
Samlet tid55 min
Ret: Aftensmad, Tilbehør
Keyword: Pastasalat

Ingredienser

Peberfrugter

Aubergine

Tomatsalat

Ekstra

  • 500 g Orzo pasta (den har også andre navne, men pasta der ligner ris)
  • 150 g puck skåret i små stykker (feta)

Sådan gør du

  • Kog pastaen efter pakkens anvisning og skyl herefter pastaen under koldt vand, indtil det er kølet helt ned og stil pastaen til side, så den kan dryppe af.
  • Kom tomat, rødløg, olie, citronsaft, basilikum og salt i en skål og bland det godt. Stil det i køleskabet.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Skær auberginen i tynde skiver (2 mm tykke).
  • Fordel skiverne på 2 bageplader og børst dem med olie og drys salt og peber over.
  • Kom de 2 plader i ovnen i cirka 8-10 minutter eller indtil nogle af skiverne er gyldne og de alle er blevet lidt bløde.
  • Tag dem ud af ovnen og saml dem alle på en tallerken ovenpå hinanden, så de forbliver bløde.
  • Lad ovnen blive på de 180 grader varmluft.
  • Skær peberfrugterne i 1 cm tykke skiver og kom dem alle i en pose med olie, salt og hvidløg.
  • Ryst posen godt og kom strimlerne ud på en bageplade.
  • De skal nu bage i 20-25 minutter eller indtil enderne er lidt sorte og de er bløde.
  • Lad dem køle lidt ned.
  • Nu skal pastasalaten blot blandes. Kom pasta, aubergine, peberfrugt og tomatsalat i en stor skål og vend det sammen.
  • Server pastasalaten med feta på toppen - pastasalaten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.
  • Velbekomme.