Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
Fjern skindet fra kyllingestykkerne og stil skindet i køleskabet til senere.
Kom de 4 kyllingeoverlår uden skind i et ovnfast fad - gerne et hvor de lige passer - så ikke et for stort fad.
Bland allround, sukker og salt sammen.
Drys alt dry rubben over kyllingestykkerne og brug herefter hænderne til at dække dem godt.
Hæld vand i fadet og smuldre 1 bouillonterning i. Vandet skal dække kyllingen med cirka ½-1 cm.
Fadet skal nu i ovnen i 80 minutter og hvert 20. minut tager du en ske og hælder væske fra fadet over kyllingestykkerne.
Efter 80 minutter så er kyllingestykkerne færdige og du bruger nu to gafler til at rykket kødet fra knoglerne. Pas på at brusk og knoglestykker ikke kommer med i kødet.
Stil kødet i køleskabet.
Kom de 4 stykker skind på en bageplade med bagepapir og drys med salt. Kom et nyt stykke bagepapir over og en bageform – som ikke vejer for meget ovenpå, så stykkerne kan holdes flade.
Bag skindet i 25 minutter og du vil nu have lækkert sprødt skind.
Kom creme fraiche, mayonnaise, hvidløg og persille i en minihakker og kør, indtil du har en lækker dressing. Smag til med salt og peber.
Kom dressing, pulled kylling, spidskål, peberfrugt og rødløg i en skål og rør det godt sammen.
Rist brødene og server kyllingesalaten deri med skindet.
Velbekomme!