Go Back
+ servings
aubergineruller
Udskriv
5 fra 8 stemmer

Lækre Aubergineruller Med Oksekød Serveret Over Ris

Jeg elsker aubergineruller! De her er fyldt med krydret oksekød og serveret over ris med yoghurtdressing. Total mums!
Forb. tid40 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid1 t
Ret: Aftensmad
Keyword: Aubergineruller
Antal: 6 personer

Ingredienser

Auberginer

Yoghurtdressing

Andet

Sådan gør du

Auberginer

  • Skær auberginerne (eller auberginen) ud i tynde skiver på langs. Omkring 3 mm tykke.
  • De skal så steges nogle skiver ad gangen (de må endelig ikke ligge ovenpå hinanden) med lidt olie på en pande og lidt salt.
  • Når de ser gyldne og bløde, så kommes de på en tallerken. Her må du gerne stable dem ovenpå hinanden efterhånden som de bliver færdige, da de så bliver ekstra bløde og nemme at rulle.
  • Når de er stegt færdig, så skal kødet klares.

Fars

  • Bland oksekød, løg, salt, peber, koriander og spidskommen sammen.

Selve rullerne

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Find nu et fad, som de skal være i.
  • Tag en skive aubergine og en portion kød svarende til 1-2 spsk og form den til en lille pølse, så formen passer til skivens bredde.
  • Rul nu kødet ind i aubergineskiven.
  • Gentag dette, indtil du har brugt alt kødet (de skiver aubergine som ikke bliver brugt smager herligt til, som tilbehør).
  • Kom dem alle sammen op i fadet i rækker og tilføj så tomatpuré og vand, indtil rullerne er dækket med cirka ½ cm vand. Kom så bouillon i passende til din mængde vand. Jeg brugte 1 bouillonterning.
  • Fadet skal nu i ovnen i cirka 20 minutter, herefter er de færdige.
  • I mellem tiden kan du koge ris, hakke frisk persille og lave en lækker yoghurtdressing.

Yoghurtdressing

  • Kom knust frisk hvidløg i en portion græsk yoghurt (den mængde du synes passer af begge dele). Kom så vand i for at fortynde din yoghurt, så den er mere "tyk sauce" konsistens og smag så til med salt og peber.
  • Alt er nu klar til servering!
  • Velbekomme.