Tænd ovnen på 190 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
Skær kartofler i halve eller kvarte alt efter deres størrelse og rør dem med olie, salt, peber og timian.
Fordel dem ud på bagepladen og bag kartoflerne i cirka 40 minutter eller, indtil de har fået god farve.
Imens skæres svampe i grove stykker, løg hakkes og kylling skæres i tern.
Brug en morter til at knuse enebærerne godt.
Steg kylling i en gryde eller sautépande med salt, peber og lidt olie.
Fjern kyllingen og tilføj smør og de knuste enebær.
Når smør er smeltet og enebærerne er stegt en smule, så tilføjes svampe og løg til mikset.
Når svampene er ved at være godt tilberedt - se evt. video længere nede i indlægget. Så tilføjes sennep, estragon og bouillonterning og steges med.
Drys mel over og steg det i 1 minut uden det tager farve før vand tilføjes i lidt ad gangen og herefter gøres det samme med fløden.
Lad det hele komme op og simre og tykne.
Rør creme fraiche i og kom kyllingen tilbage i saucen.
Smag det hele til med godt med salt og peber og tilføj lidt kulør for at give saucen lidt farve.
Servér den færdige ret med de ovnbagte kartofler og lidt persille over.
Velbekomme.