Snickersis
Lækker hjemmelavet snickers inspireret is - uden at bruge snickers. Opskriften er på én portion til 4 personer, men på billederne og i videoen har jeg lavet dobbelt portion.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 80 g pasteuriserede æggeblommer
- 110 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 150 ml fløde
- 1 spsk vaniljepasta
- 40 g peanuts saltede og ristede
- 50 g lys chokolade
- 50 g fløde
- ½ portion karamelsauce hjemmelavet
Sådan gør du
- Kom æggeblommer, sukker og vanilje i en gryde og pisk det til en lys og luftig æggesnaps.
- Tilføj så mælk og fløde og varm mikset langsomt op under konstant omrøring - mikset skal varmes op til 82 grader. Når mikset rammer 82, så sluk for varmen, men rør stadig i den for at sikre at ismassen er helt legeret. Forsøg så vidt muligt at holde ismassen på 80-82 i 1 minut før den tages af varmen.
- Hæld det færdige ismiks igennem en si og stil ismikset på køl i 4 timer.
- Imens laves karamelsaucen, så den også kan komme på køl. Klik blot på ordet karamelsauce i ingredienslisten og du kommer til min opskrift. Jeg kommer dog ikke vanilje i saucen til denne is - men det kan man sagtens.
- Hak de fleste peanuts - med lad nogle være hele og halve til toppen.
- Kom chokolade i en skål og varm fløden op. Så snart fløden bobler tages den af varmen og hældes over chokoladen.
- Lad chokolade og fløde stå i 1 minut før det piskes med et piskeris, indtil mikset er samlet til en lækker ganache - se evt. video længere nede.
- Stil ganachen på køl.
- Når isen er afkølet, så skal den køres på ismaskine, indtil det er en tyk softice.
- Så skal isen blot bygges op i lag af noget is, så lidt peanuts, karamelsauce og chokoladeganache, så mere is og mere af det andet. Du bestemmer selv hvor meget karamel og chokoladeganache du ønsker i isen.
- Stil isen på frys i et par timer, så den kan sætte sig helt.
- Så er den klar - velbekomme.