Kringlesnurre
Lækre snurre med kringlefyld og topping
Antal: 22 stk
Ingredienser
Dej
Fyld
- 200 g sukker
- 300 g marcipan
- 200 g blødt smør
- 2 tsk kanel
Topping
- 80 g hasselnøddeflager
- 2-3 spsk perlesukker
- 1 letpisket æg
Sådan gør du
- Smuldre gær i en røreskål og tilføj danskvand – lad det stå et par minutter.
- Tilføj salt. æg og sukker og miks det godt, indtil gær er helt opløst.
- Kom melet i.
- Lad røremaskinen røre dejen i 7-10 minutter og tilføj herefter det kolde smør i mindre stykker og rør dejen, indtil smør er rørt helt ind i dejen – hjælp eventuelt på vej engang i mellem med en spatel langs siden hvis smørret kravler op ad kanten. Se evt. video længere nede i indlægget.
- Dæk herefter skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i en time.
- Så skal fyldet laves.
- Skær marcipan i små stykker – eller riv den.
- Hvis dit smør ikke er helt blødt, så giv det nogle sekunder i mikroovnen – det gør ikke noget hvis en smule af det smelter lidt.
- Rør marcipan, smør, sukker og kanel godt sammen.
- Når dejen er færdig med at hæve, så drysses lidt mel ud på bordet og dejen æltes med lidt mel, hvis den er for klisteret.
- Rul dejen godt ud og sørg for der er lidt mel under, så det ikke klistrer til bordet - se gerne video længere nede.
- Nu til fyldet der skal på - fyldt er lidt fast pga. marcipanen, så med to skeer kom små små klatter rundt omkring på hele dejen og forsøg at glatte dem ud så godt, som du kan - husk de laves til snurre, så der skal nok være fyld i en bid, selvom der ikke er fyld over alt på dejen.
- Fold 1/3 af dejen ind over midten og herefter den anden 1/3 over - se evt. video.
- Skær nu ud i 20-22 strimler og rul herefter toppen let med en kagerulle, så stykkerne bliver lidt fladere.
- Nu skal hver strimmel twists nogle gange rundt og herefter nærmest laves til en lille knude - se video længere nede.
- Fordel dem alle på to bageplader med bagepapir.
- Dæk dem med viskestykke og lad dem hæve i en time.
- Tænd ovnen på 180 varmluft.
- Pensel alle snurre forsigtigt med æg og drys så perlesukker og hasselnødder over.
- Bag snurrerne i ovnen i cirka 20-25 minutter eller, indtil de er gode gyldne.
- Så er de klar.
- Velbekomme.
Noter
Snurrerne er også gode efter frost. Jeg anbefaler enten at lade dem tø op og så lune i ovnen eller hvis det skal gå hurtigt, så kan de sagtens lunes i mikroovnen.