Beklæd springformen med kageplast eller evt klippet bagepapir.
Kom husblas i koldt vand.
Kom kiks i en foodprocessor eller minihakker og kør, indtil det har konsistens som sand.
Smelt smør i en gryde og rør den smeltede smør med de knuste kiks.
Fordel mikset i springformen og tryk kiksemikset godt ned.
Stil formen på køl.
Pisk fløde meget letstift - man skal kun lige kunne se mærker fra piskeriset i fløden - se evt. video længere nede i indlægget.
Pisk sukker og flødeost sammen.
Pisk fløde og flødeost mikset let sammen - se gerne video for konsistens.
Kom baileys i en lille gryde sammen med den bløde husblas og smelt det ved lav varme - så snart husblas er smeltet, så tages gryden af varmen - mikset må ikke blive for varmt.
Tænd piskeriset over cheesecakecremen og tilføj baileysmikset i en tynd stråle og pisk det godt mikset.
Når alt baileysmikset er i, så er cheesecakecremen færdig.
Kom cremen oven på kiksebunden og stil cheesecaken på køl i mindst 4 timer.
Pisk lidt fløde og pynt den færdige cheesecake med fløde og bær.
Velbekomme.
Noter
Cheeseaken kan fint holde et par dage på køl - men pak da springen formen ind i film, så den ikke trækker smag fra andet i køleskabet.