Go Back
+ servings
Lumpia
Udskriv
5 fra 9 stemmer

Lumpia

Lækre små filippinske forårsruller - lavet nemt. Opskriften giver cirka 40-50 stk
Forb. tid40 minutter
Tilb. tid5 minutter
Samlet tid45 minutter
Ret: Lumpia
Køkken: Filippinsk
Keyword: Forårsruller
Antal: 45 stk

Ingredienser

  • 15-18 sheets forårsrulledej
  • 500 g hakket svinekød
  • 2x2 cm ingefær
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 150 g spidskål
  • 3 æg det ene er til rulning
  • 3 spsk maggi en form for soya/aroma - købes på flaske med rødt låg enten i asiatisk butik eller i nogle udvalgte supermarkeder
  • Olie til fritering

Sådan gør du

  • Hak løget fint og del spidskålet i 3 stykker på langs og herefter snittes det i fine meget tynde strimler.
  • Pres hvidløgsfedene og riv eller hak ingefær meget fint.
  • Rør svinekød med med maggi, 2 æg, spidskål, løg, ingefær og hvidløg.
  • Kom mikset i en sprøjtepose.
  • Kom et æg i en kop og letpisk det.
  • Tag et forårsrulle sheet og pensel den ene side med lidt æg - dette skal fungere som lim - se evt. video længere nede i indlægget.
  • Klip et hul i sprøjtepose og sprøjt langs kanten på den modsatte side af den der er penslet med æg og sprøjt en pølse fra den ene side til den anden - se gerne video længere nede.
  • Rul nu farsen ind i forårsrulledej og ægget til sidst vil sørge for den bliver holdt sammen - skær så pølsen i 3 stykker - se gerne video længere nede i indlægget.
  • Gentag dette - indtil alt farsen er brugt.
  • Varm olien til 180 grader og fritér nogle lumpia ad gangen - jeg bruger en lille gryde og fritere derfor ikke flere end 5-6 stykker ad gangen, så olien ikke bliver for kold.
  • De skal fritéres, indtil de er gyldne og lad dem herefter dryppe af på noget køkkenrulle.
  • Når alle er friteret, så er de klar til servering - jeg serverede med lidt chilimayo til, men en lækker soyadip er også god eller sød chilisauce.
  • Velbekomme.

Noter

De helt færdige og friterede lumpia kan sagtens holde 3-4 dage på køl eller fryses og når de så skal spises, så steges de sprøde på en pande med lidt olie.