Pastasalat Med Tun Og Pesto
Opskrift på lækker pastasalat med tun og pesto
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 3 dåser tun jeg bruger tun i olie - husk at dræne olien eller vandet fra
- 3 dl creme fraiche 18 %
- 1 dl mayonnaise
- 125 g sukkerærter
- ½ agurk
- 10 spsk pesto
Pesto
- 2 bundt persille
- ½ bundt basilikum
- 1 fed hvidløg
- 80 g solsikkekerner
- 50 g parmesan
- 2½ dl olie
- Salt
- Citronsaft
Sådan gør du
- Lav gerne rødløgene nogle timer før - gerne dagen før.
- Skær rødløg i skiver og rør eddike, sukker og vand sammen, indtil sukker er opløst. Kom rødløgene i lagen og stil på køl.
- Rist solsikkekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne og stil dem på køl.
- Kog pastaen efter pakkens anvisning og herefter skylles de under koldt vand, så de afkøles helt.
- Skær agurk i tern og hak sukkerærterne i 2-3 stykker hver.
- Kom alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og kør mikset til en lækker pesto og smag til med evt. mere salt og citronsaft - den kan trække en del.
- Kom pasta i en stor skål med tun, creme fraiche, mayo, 8-10 spsk pesto, agurk og sukker ærter og rør det godt sammen.
- Smag pastasalaten til - det kan være du gerne vil have mere pesto i?
- Servér pastasalaten med syltede rødløg på toppen og så er den klar.
- Velbekomme.
Noter
Pastasalaten kan fint holde sig et par dage på køl.