Go Back
+ servings
Tortellinisalat
Udskriv
4.38 fra 8 stemmer

Tortellinisalat

Opskrift på lækker pastasalat med tortellini.
Forb. tid20 min
Tilb. tid30 min
Samlet tid50 min
Ret: Tortellinisalat
Køkken: Fusion
Keyword: Pastasalat
Antal: 6 personer

Ingredienser

Pesto

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 190 varmluft og gør en bageplade klar med bagepapir.
  • Skær peberfrugter i 1 cm tykke strimler og kom dem i en skål sammen med 4 spsk olie, godt med salt og 7 knuste/pressede fed hvidløg og rør det godt sammen. Se evt. video længere nede i indlægget.
  • Fordel peberfrugterne ud på bagepladen og bag dem nu i 25-30 minutter eller, indtil enderne bliver lidt sorte - rør i dem et par gange undervejs.
  • Imens de bager, så koges tortellini og herefter skylles de under koldt vand, så de kan køle helt ned.
  • Rist solsikkekerne på en tør pande, indtil de er gyldne og kom dem i en skål og lad dem køle lidt.
  • Hak rødløg og skær feta i tern.
  • Kom alle ingredienserne til pestoen i en minihakker og kør, indtil du har en lækker pesto og smag den til med evt. mere salt og citronsaft - den kan trække en del.
  • Kom tortellini i en stor skål og rør med rødløg, edamamebønner, peberfrugter, semitørrede tomater og 7-8 spsk pesto.
  • Vend fetaen i.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Pastasalaten kan fint holde 2-3 dage på køl i lufttæt beholder og den er også god i madpakken.