Farseret Ribbensteg
Opskrift på lækker farseret ribbensteg med frikadellefars.
Antal: 6 personer
Ingredienser
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Hak løg fint.
- Rør det hakkede svin og kalv sejt med salt.
- Rør så løg, havregryn, lidt peber, æg, timian, mælk og bouillon i, så du har en lækker frikadellefars.
- Skær ribbenstegen op, men sørg for den ikke skæres helt op - se evt. video længere nede i indlægget.
- Fyld den med frikadellefarsen - er der ikke plads til det hele, så kan der steges frikadeller af resten af farsen.
- Luk den med kødsnor og drys salt på bunden af stegen og kom den i et fad - er sværerne ikke helt lige, så kan du støtte med lidt krøllet sølvpapir.
- Hæld 1 liter kogende vand forsigtigt over sværerne så de åbner sig og gå herefter sværene efter med en kniv og drys med godt med salt.
- Smid evt. en bouillonterning i fadet, så du har lækker fond til sovs.
- Kom fadet i ovnen i 40-45 minutter og skru herefter over på grill og evt. 10-20 grader yderligere op, så sværerne kan puffe op - hold øje med stegen det tager ikke så lang tid.
- Lad stegen hvile i 20 minutter før kødsnor fjernes og stegen kan serveres.
- Velbekomme.
Noter
Stegen kan fint holde nogle dage på køl - skær evt. sværerne af, så de kan puffe op i mikrooven og stegen kan skæres ud i skiver og varmes på en pande.