Citronfromage
Opskrift på lækker hjemmelavet citronfromage.
Antal: 6 personer
Ingredienser
- 75 ml citronsaft cirka 1½ citron
- 250 ml fløde
- 1 vaniljestang kan undlades
- 100 g sukker delt op i 90 gram og 10 gram
- 3 blade husblas
- 3 æg
Pynt
- Pisket fløde
- revet citronskal hvis det er øko citroner, der er brugt til fromagen
Sådan gør du
- Del æggene op i æggehvider og æggeblommer.
- Kom husblas i blød i koldt vand - de skal blot ligge deri, indtil de skal bruges (5 minutter er fint, men 15 minutter gør ingenting).
- Pisk æggehvider stive og pisk så 10 gram sukker i - se evt. video længere nede.
- Pisk æggeblommer, 90 g sukker og kornene fra vaniljestangen (kom den tomme stang i en lille gryde til senere) til en lækker tyk æggesnaps og pisk herefter citronsaften i.
- Pisk 200 ml fløde letpisket.
- Pisk fløde sammen med æggesnapsen.
- Kom de resterende 50 ml fløde i gryden med den tomme stang.
- Pres vand ud af husblas og tilføj i gryden - varm mikset op, indtil husblas er opløst - det må ikke blive for varmt.
- Fjern den tomme stang og pisk mikset i en tynd stråle i fløde/æggesnapsen.
- Nu skal æggehviderne blot foldes i - gør det evt af to omgange - se evt. video lænere nede i indlægget.
- Så snart æggehviderne er foldet godt i og der ingen æggehvider klumper er, så fordeles mikset i 6 glas.
- Stil dem på køl i cirka 3 timer eller, indtil de har sat sig.
- Pynt de færdige fromager med lidt pisket fløde og evt. lidt revet citronskal.
- Velbekomme.
Noter
Du kan sagtens bruge pasteuriserede æggehvider og æggeblommer.
Fromagen kan fint holde 3-4 dage på køl - patentglas er smart at anrette i, så der kan komme låg på.