Go Back
+ servings
Citronfromage
Udskriv
4.6 fra 5 stemmer

Citronfromage

Opskrift på lækker hjemmelavet citronfromage.
Forb. tid15 min
Tilb. tid3 t
Samlet tid3 t 15 min
Ret: Citronfromage
Køkken: Dansk
Keyword: Citronfromage
Antal: 6 personer

Ingredienser

Pynt

  • Pisket fløde
  • revet citronskal hvis det er øko citroner, der er brugt til fromagen

Sådan gør du

  • Del æggene op i æggehvider og æggeblommer.
  • Kom husblas i blød i koldt vand - de skal blot ligge deri, indtil de skal bruges (5 minutter er fint, men 15 minutter gør ingenting).
  • Pisk æggehvider stive og pisk så 10 gram sukker i - se evt. video længere nede.
  • Pisk æggeblommer, 90 g sukker og kornene fra vaniljestangen (kom den tomme stang i en lille gryde til senere) til en lækker tyk æggesnaps og pisk herefter citronsaften i.
  • Pisk 200 ml fløde letpisket.
  • Pisk fløde sammen med æggesnapsen.
  • Kom de resterende 50 ml fløde i gryden med den tomme stang.
  • Pres vand ud af husblas og tilføj i gryden - varm mikset op, indtil husblas er opløst - det må ikke blive for varmt.
  • Fjern den tomme stang og pisk mikset i en tynd stråle i fløde/æggesnapsen.
  • Nu skal æggehviderne blot foldes i - gør det evt af to omgange - se evt. video lænere nede i indlægget.
  • Så snart æggehviderne er foldet godt i og der ingen æggehvider klumper er, så fordeles mikset i 6 glas.
  • Stil dem på køl i cirka 3 timer eller, indtil de har sat sig.
  • Pynt de færdige fromager med lidt pisket fløde og evt. lidt revet citronskal.
  • Velbekomme.

Noter

Du kan sagtens bruge pasteuriserede æggehvider og æggeblommer.
Fromagen kan fint holde 3-4 dage på køl - patentglas er smart at anrette i, så der kan komme låg på.