Go Back
+ servings
Quiche Lorraine
Udskriv
5 fra 9 stemmer

Quiche Lorraine

Opskrift på quiche lorraine - en lækker tærte med ost og bacon. Jeg bruger en tærteform med løs bund - min form er 24 cm i diameter. Opskriften er til 6-8 personer alt efter hvad der serveres til.
Forb. tid20 minutter
Tilb. tid55 minutter
Samlet tid1 time 15 minutter
Ret: Quiche Lorraine, Tærte
Køkken: Fransk
Keyword: Bacon, Ost, Tærte
Antal: 6 personer

Ingredienser

Dej

  • 320 g mel
  • 200 g koldt smør i tern
  • 2 æg

Tærtefyld

Sådan gør du

  • Smuldre smør i melet og ælt herefter æggene i. Så snart dejen er en sammehængende dej, så pakkes den ind i film - pas på ikke at overælte den.
  • Kom dejen på køl.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Skær bacon i mindre stykker og steg sprødt på en pande og lade bacon dryppe af på køkkenrulle.
  • Hak løget fint.
  • Riv begge oste.
  • Rør fløde, æg, ost, bacon, løg og muskatnød sammen og smag mikset til med godt med salt og peber.
  • Kom mel på bordet og lidt på dejen og rul den ud - se evt. video længere nede.
  • Kom den udrullede dej i tærteformen og fjern det overskydende dej - men gem dejen - skulle der lappes lidt efter blindbagning.
  • Krøl noget bagepapir (så er den nemmere at komme i formen) og kom i tærteformen over dejen og fyld formen helt op med ris, kerner eller bageperler.
  • Blindbag tærtedejen i 20 minutter.
  • Fjern bagepapir og det der er brugt til blindbagning.
  • Skulle dejen være skrumpet lidt et sted, så brug noget af dejen til at lappe med - min skumpede lidt i den ene side - du kan se mig lappe i videoen længere nede.
  • Kom alt fyldet i og fordel det helt ud til kanten.
  • Så skal tærten bage i cirka 35 minutter eller, indtil den er rigtig god mørkgylden på toppen.
  • Lad nu tærten køle i mindst 30 minutter - gerne længere. Så den kan sætte sig helt.
  • Så er den klar til servering.
  • Velbekomme.

Noter

Tærten kan nydes både varm som kold og den er også frysevenlige.