Opskrift på quiche lorraine - en lækker tærte med ost og bacon. Jeg bruger en tærteform med løs bund - min form er 24 cm i diameter. Opskriften er til 6-8 personer alt efter hvad der serveres til.
Smuldre smør i melet og ælt herefter æggene i. Så snart dejen er en sammehængende dej, så pakkes den ind i film - pas på ikke at overælte den.
Kom dejen på køl.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær bacon i mindre stykker og steg sprødt på en pande og lade bacon dryppe af på køkkenrulle.
Hak løget fint.
Riv begge oste.
Rør fløde, æg, ost, bacon, løg og muskatnød sammen og smag mikset til med godt med salt og peber.
Kom mel på bordet og lidt på dejen og rul den ud - se evt. video længere nede.
Kom den udrullede dej i tærteformen og fjern det overskydende dej - men gem dejen - skulle der lappes lidt efter blindbagning.
Krøl noget bagepapir (så er den nemmere at komme i formen) og kom i tærteformen over dejen og fyld formen helt op med ris, kerner eller bageperler.
Blindbag tærtedejen i 20 minutter.
Fjern bagepapir og det der er brugt til blindbagning.
Skulle dejen være skrumpet lidt et sted, så brug noget af dejen til at lappe med - min skumpede lidt i den ene side - du kan se mig lappe i videoen længere nede.
Kom alt fyldet i og fordel det helt ud til kanten.
Så skal tærten bage i cirka 35 minutter eller, indtil den er rigtig god mørkgylden på toppen.
Lad nu tærten køle i mindst 30 minutter - gerne længere. Så den kan sætte sig helt.
Så er den klar til servering.
Velbekomme.
Noter
Tærten kan nydes både varm som kold og den er også frysevenlige.