Go Back
Udskriv
Recipe Image
Noter
–
+
servings
Smaller
Normal
Larger
Udskriv
5
fra
9
stemmer
Enebærgryde
Opskrift på hjemmelavet enebærgryde perfekt til kartoffelmos, ovnbagte kartofler, ris eller pasta med en god salat til.
Forb. tid
20
minutter
min
Tilb. tid
15
minutter
min
Samlet tid
35
minutter
min
Ret:
Enebærgryde
Køkken:
Dansk
Keyword:
Enebær, Sovs, Svinemørbrad
Antal:
6
personer
Ingredienser
500
g
svinemørbrad
1
løg
350
g
champignoner
10-15
enebær
er de meget store er 10-12 fint men ellers skal der bruges flere
1
tsk
rosmarin
5
spsk
mel
60
g
smør
200
ml
creme fraiche 38 %
500
ml
fløde
du kan også bruge halv mælk og halv fløde
2
dl
vand
1
grøntsagsbouillonterninger
Salt
Peber
Madkulør
valgfrit
Til servering
Bacon
Persille
Sådan gør du
Enebær og rosmarin mortes godt sammen i en morter.
Skær svinemørbrad i mindre tern.
Rens og skær champignon i passende stykker.
Hak løg.
I en gryde steges svinemørbrad med 30 gram smør og godt med salt og peber. Kødet skal simre lidt sovsen senere, så stegt ikke kødet alt for længe.
Når kødet har fået farve, så fjernes det fra gryden.
Kom 30 gram smør i gryden og tilføj enebær og rosmarin og steg i nogle sekunder.
Kom så svampe og løg i og steg dem godt, indtil svampe er reduceret en del i størrelse.
Drys melet over - se evt. video længere nede - og steg det hele i 1 minut for at fjerne smagen af mel.
Tilføj fløde, vand, bouillonterning og lad det komme op og simre, så det tykner.
Tilføj alt kødet tilbage i og få rørt creme fraichen i.
Varm det hele godt op og smag til med godt med salt og peber.
Tilføj evt. kulør, hvis der ønskes lidt farve på saucen.
Når retten er smagt til, så er det hele klar til servering - jeg kan godt lide at drysse med persille og ristet bacon.
Velbekomme.
Noter
Hvis du synes retten kan trække lidt mere enebær, så kan du sagtens morte mere og tilføje til retten.