Go Back
+ servings
Gateau Marcel
Udskriv
5 fra 7 stemmer

Gateau Marcel

Opskrift på gateau marcel - lækker chokoladekage med chokolademousse. Opskriften er til 8-10 personer alt efter om der serveres noget andet til eller ikke.
Forb. tid10 min
Tilb. tid30 min
Køletid3 t 30 min
Samlet tid4 t 10 min
Ret: Chokoladekage
Køkken: Dansk, Fransk
Keyword: Chokolade, Kage
Antal: 8 personer

Ingredienser

Til servering

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn og beklæd en 18 cm springform med bagepapir - 20 cm kan også bruges, men kagen vil blive lavere og bagetiden bliver også kortere.
  • Smelt den mørke og lyse chokolade sammen med smør over vandbad. Se evt. video længere nede i indlægget. Når chokolade og smør er smeltet sammen, så tages skålen af varmen.
  • Pisk æggehviderne stive og pisk så 50 gram sukker i, indtil du har en lækker marengs.
  • Pisk æggeblommer med 150 gram sukker, indtil du har en let og luftig æggesnaps - se gerne video længere nede i indlægget.
  • Kom æggesnapsen af æggeblommer og sukker ned i chokolade og smørblandingen og vend det sammen.
  • Fold nu æggehviderne forsigtigt i af 2 omgange - se evt. video længere nede i indlægget.
  • Når æggehviderne er foldet i og der ikke er mere æggehvide at se i mikset, så er mikset klar.
  • Kom halvdelen af dejen i springformen og bag kagen i cirka 30 minutter (omkring 25 minutter hvis 20 cm springform). Kagen må gerne virke lidt underbagt.
  • Sæt den anden halvdel af mikset på køl imens.
  • Når kagen er færdig tages den ud af ovnen og stilles på køl i en time - kagen vil synke en del. Du kan også sætte kagen på frys i 30-45 minutter i stedet for.
  • Når kagen af afkølet efter en time, så tages kagen ud af springformen og bagepapiret fjernes. Jeg skærer den del af kanten af der stikker over kagen - se evt. video længere nede. Det giver en flottere kage til sidst og kanten smager så godt - så spis den endelig!
  • Kom kagen tilbage i springformen og tilføj kageplast.
  • Kom det resterende chokolademix ovenpå kagen - det hele skal bruges.
  • Stil kagen på køl i mindst 6 timer, så den kan sætte sig. Du kan også stille den på frys i cirka 2½ time.
  • Så har kagen sat sig og den er klar til servering.
  • Jeg rører et par spsk usødet kakao sammen med noget spiseligt guldstøv og sier over kagen - det er helt valgfrit.
  • Velbekomme.

Noter

Kagen er frysevenlig og kan sagtens holde nogle måneder på frys.